Torna alle ricette Zucchine e cipolle farcite con Mortadella Favola
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 zucchine medie
- 4 cipolle
- 150 g di Mortadella Favola
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grana grattugiato
- 30 g di pinoli
- un mazzetto di erbe aromatiche a piacere
- 2 cucchiai di pan grattato
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe
Procedimento
Comincia sbucciando le cipolle, poi dividile a metà e falle scottare in acqua salata in ebollizione, con il coriandolo e l’alloro, per 5-6 minuti. Dopo averle scolate, crea delle scodelline e trita la parte centrale ricavata.
Poi taglia le zucchine a tronchetti e svuotale quasi completamente con uno scavino, lasciando il fondo come base; scottale in acqua salata in ebollizione per 3-4 minuti, scolale e lasciala raffreddare. Nel frattempo, disponi in una ciotola Mortadella Favola precedentemente tritata, il pangrattato, l’uovo, il formaggio e le erbe aromatiche e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Dopodiché unisci i pinoli, la cipolla tritata e insaporisci con sale e pepe.
Riempi le scodelline di cipolla e i tronchetti di zucchine con il ripieno preparato, disponile su una teglia da forno e cuoci il tutto a 180° per 15 minuti circa. Lasciale risposare un paio di minuti prima di servirle.
