Torna alle ricette Risotto ai chiodini con ribes e Mortadella Favola
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso carnaroli
- 70 g di Mortadella Favola
- 150 g di funghi chiodini
- 30 g di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- 1 l di brodo vegetale
- 40 g parmigiano reggiano
- 50 g di ribes
- 2 cucchiai di olio
- sale e pepe
Procedimento
Trita lo scalogno e lascialo appassire con dell’olio a fuoco lento in un tegame; poi unisci i funghi e lasciali insaporire. Aggiungi il riso, fallo tostare qualche minuto e poi unisci il vino, facendolo evaporare; dopodiché aggiungi il brodo vegetale bollente, quanto basta fino a coprire il riso.
Cuoci il risotto per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo poco alla volta e continuando a mescolare. Dopodiché unisci il ribes e Mortadella Favola a pezzi e continua a cuocere per qualche minuto. Togli la pentola dal fuoco e manteca con burro e parmigiano grattugiato. Decora a piacere con funghi saltati e ribes.
