Torna alle ricette Riso freddo con Mortadella Favola, straccetti di uova, piselli ed erba cipollina
Chef Giovanna, Osteria La Fefa
Ingredienti (per 3 persone)
- 200 g di riso
- 100 g di piselli
- 150 g di Mortadella Favola a cubetti
- 2 uova
- Olio di semi
- Erba cipollina fresca
- Sale fino
Procedimento
Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente per ottenere chicchi ben sgranati. Una volta freddo, conditelo con un filo di olio di semi e un pizzico di sale.
Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola e cuocetele in una padella antiaderente leggermente unta, a fuoco moderato, formando degli straccetti morbidi.
Sbollentate i piselli per circa tre minuti, quindi raffreddateli subito in acqua e ghiaccio per conservarne il colore brillante e la croccantezza. Tagliate la Mortadella Favola a cubetti regolari.
Intiepidite il riso nella stessa padella antiaderente, aggiustate di sale e aggiungete i piselli, gli straccetti di uova e l’erba cipollina tritata finemente. Completate il piatto unendo, per ultima, la Mortadella Favola.
