Torna alle ricette Insalata d’orzo con mortadella Favola e verdure
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di orzo
- 110 g di Mortadella Favola
- 1 melanzana
- 100 g di peperoni
- 100 g di pomodorini
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 100 g di primosale
- origano
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe
Procedimento
Taglia la melanzana a fettine e cuocile su una padella antiaderente con un poco di olio, aggiustando di sale e pepe. Poi taglia i pomodorini a spicchi e i peperoni a cubetti: ricordati di pulirli privandoli dei semi.
Dopodiché fai bollire abbondante acqua salata in una pentola e cuoci l’orzo per 30 minuti o finché risulterà tenero; dopo averlo scolato, lascialo raffreddare in acqua fredda e poi scolarlo nuovamente. Unisci all’orzo ormai freddo con le melanzane, Mortadella Favola a cubetti, i pomodorini, i peperoni, il primosale tagliato a cubetti e il trito di erbe aromatiche. Mescola il tutto e condisci con olio, sale e pepe.
